A. 鸭肉切小一点更入味，1勺料酒和姜先腌制鸭子。放一点点油先煎鸭肉3-4分钟左右煎出鸭油再盛出。倒掉油放新油，放入蒜 姜 干辣椒3个主要是爆香，倒入鸭肉再加1.5勺生抽➕1勺蚝油翻炒。 B.最后放一瓶500ml纯生啤酒必须淹没了鸭肉，放入桂皮和香叶开焖，鸭肉比较硬注意15分钟太短了不行，主要是中小火焖40分左右(30分左右再加1/3瓶啤酒)焖久煮软烂了再开炒！如果没啤酒了加点啤酒继续焖，最后几分钟开大火收汁放入螺丝椒 ，小米辣4根左右，一丁老抽上色进行翻炒，出锅前 后放入紫苏(多放三把以上就出味啦)和撒点鸡精，先尝尝盐味再决定是否放一点点盐(一般不用放)。出锅！