黄花菜木耳放水里泡发,粉丝放热水中泡软,粉丝忘记拍照了。
准备各种配料。
羊肉解冻洗干净放入加料酒的水中焯一下。
4碗水烧开放入电高压锅,加入焯好的羊肉,加入盐、葱姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、草果和陈皮用羊肉档煮肉。
泡好的木耳黄花菜清洗干净,将馍掰成小块,香菜切碎。
炒锅加入羊肉汤煮开,放入黄花菜木耳煮一会,倒入掰好的馍粒、羊肉煮开放入泡好的粉丝出锅。注意要一碗一碗分开做。
配上糖蒜非常美味。
泡馍的饼(馍)是半发面的,放肉汤里煮了还是完整有一定韧劲的,一定不能用全发面的饼。 掰馍的大小也是有讲究的,要稍比黄豆大一点,大小均匀,据说在西安泡馍店的大厨看一下掰好的馍粒就能判断出是不是老饕,那会更加精心制作。 喜欢吃辣的厨友也可配上辣椒酱食用。