蛋黄与蛋白分开，蛋白中一定不要混入蛋黄，盆无水无油，否则影响打发
白砂糖放入蛋黄中，手动打蛋器搅拌均匀，再放入牛奶和油，搅拌均匀，完成乳化过程。面粉过筛两遍，加入蛋黄液中一字划开。烤箱150度预热5分钟
打蛋器低速打蛋白，出大鱼泡眼，加入几滴白醋，加三分之一糖，中速打发至细腻，加三分之一糖，打至有纹路再加最后的糖，低速打发至提起小尖勾不倒。
三分之一蛋白加入蛋黄中，j字或者切拌均匀，或者炒菜式翻，快速不打圈。拌好的蛋糕糊加入蛋白中，同样的手法拌匀。
倒入模具，震出大气泡，150度55分钟。出来后立刻倒扣，放凉，脱模。
奶油打发至有纹理，抹面。完活。