不用烤箱不用揉面的麦芬面包

作者： Kale的烘焙笔记

用料

• 中筋面粉 200g
• 血麦粉（全麦面粉） 100g
• 鲜酵母（干酵母） 4.2g（1.5g）
• 奶粉 30g
• 盐 4g
• 水 200g

不用烤箱不用揉面的麦芬面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成团到没有干粉（室温18度）静置15分钟

步骤 2

轻轻拉伸折叠（把面团从四周抻长再折叠到中间，大约拉伸一圈就可以了，不到一分钟，继续静置30分钟）

步骤 3

重复上一步，拉伸完把面团整理成光滑的圆形，放到密封的盒子里送进冰箱冷藏一晚（5度）

步骤 4

第二天早上把面团拿出来，已经发酵到大约2倍大，平均分割成8份，收圆（动作要轻，不需要过分排气）

步骤 5

室温发酵45分钟，到面团感觉轻盈充气

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步骤 6

步骤 6

面团表面沾上玉米面粉（或者全麦粉）轻轻按成圆饼形状

步骤 7

平底锅小火，盖上盖子，把面团两面烙至金黄（每面大约5-6分钟）

菜谱创建时间：2023-04-01 16:15:20