面粉加少许盐，加入热水，搅拌。
倒点花生油，加入凉水，再搅拌。揉成面团，盖好放置一会儿。 注意：水不要加多了。我加多了，后期加了很多面粉调和，导致做出来的饼，有点硬。其实，有经验的，无需量杯；没经验的，用量杯也翻车。😁
肥瘦相间的肉，剁成肉馅。热锅凉油，油热，倒入肉馅翻炒。 感觉手剁的肉馅，容易粘连，炒后不易分散，可能绞肉机绞出来比较细碎，炒起来不容易粘连结块。
翻炒过程中，加入味极鲜酱油、味淋（没有可以加料酒），炒出香味，肉馅炒至泛白，盛出备用。
梅干菜提前洗净浸泡，捞出挤干水分，切碎。
大蒜切成蒜末。
刚才炒肉馅的锅，热锅，再倒入花生油（多些），加入蒜末，炒至出香变黄。
加入梅干菜碎翻炒。
加入肉馅，加入味极鲜酱油、老抽、味淋或料酒、红糖少许、适量盐，翻炒均匀。
揪出一块面团，揉搓切按擀，整成大小一致的面皮。
从锅中取出馅料，放入面皮里，捏紧成包，再擀平成饼。 注意：馅料如果很湿，擀时，容易崩油水。
电饼铛加热，刷层油。
放入面饼，扣盖，烙至微微金黄，翻面儿（虽然电饼铛是两面加热，火力不同，也需要翻面）。烙至两面金黄即可。
香喷喷！