梅子去蒂， 选出坏果丢掉， 在清水中泡上1一2小时。 ＊＊坏果（变软，有霉点）的必须丢掉，否则这瓶酒就泡不好，浪费了。
捞起梅子晾干水， 瓶子也洗干净晾干水。 ＊＊两个都必须徹底晾干，不能带生水。
今年的梅子我就是直接整颗泡了， 一层青梅， 一层冰糖， 最后把酒倒上，酒必须把梅子全部泡上，别露出来。 ＊＊白酒用30度以上的就好，越高度的酒泡好后的梅子酒酒精度也会越高，用什么酒自己去选择了，而我通常都用40多度的，牌子随意，而我今年用的就是牛栏山。
搞定啦，最快泡上4个月就可以喝了，。
这一瓶是去年泡的，已经快1年了，这瓶酒的梅子都拿刀划过痕。
补充说明： 为了让梅子酒更快出味， 可以用叉子扎些洞洞， 可以用刀划几下划上切痕， 当然也可以整颗直接去泡。
补充说明： 这几个不算坏果，只是在表层上有黑点，果子坚实没变软，这种果子是正常的。 ＊＊如果不确定是否坏果，把它切开看看就好。