开胃小菜蒜苔拌金针

作者： 董悟饭

【本菜采用生蒜，介意的同学可用西芹黄瓜等代替】这道菜的食材最好是3-4月最新鲜的蒜苔和蒜苗根部，这样味道没那么冲。加完佐料后进冰箱冷藏2小时口感更佳。加入芥末有意想不到的效果。这个菜热量很低，春天偶尔吃点生蒜也可以杀杀菌。

用料

• 蒜苗根部 3-4段
• 蒜苔根部 7-8根
• 金针菇 适量
• 小米辣 1-2根
• 生抽 1勺
• 香醋 几滴
• 香油 半勺
• 芥末 因人而异

开胃小菜蒜苔拌金针的做法步骤

步骤 1

春季蒜苗根切2厘米左右段

步骤 2

春季蒜苔同样切2厘米左段右

步骤 3

金针菇去尾洗净

步骤 4

冷水下锅焯水

步骤 5

焯水一分钟，可加少许盐和食用油，这样成菜表面色泽好看

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步骤 6

步骤 6

沥干水分放凉

步骤 7

一勺生抽。如果你的食材多就同比例调整，因地制宜。

步骤 8

一点点香醋。几滴就可以。凉拌菜放醋是解腻的。

步骤 9

香油，色拉油都可以。喜欢花椒味道的同学还可以放3滴藤椒油。喜欢辣味的同学可以放红油辣子。我这里主要尝一尝春天新菜的口感，所以没放口味重的油

步骤 10

搅拌均匀，进冰箱2小时。直接吃不冷藏也是可以的，泡的时间长，会咸一些。都是植物根部，会吸汤汁。泡的时间短就很脆。

步骤 11

用烙小饼卷着吃也很奈斯。从超市买饺子皮，平底锅烧热（大概是烧冒烟那种热），再把火转小。这时候放上饺子皮，用手正反面每20-30秒翻一次面。大概1-1.5分钟就熟了。

步骤 12

大概这样

步骤 13

加上甜面酱/千岛酱/蕃茄酱卷着吃别提多香。忙的时候连米饭都不用做了。

开胃小菜蒜苔拌金针的小贴士

不能吃生蒜的同学，换黄瓜和西芹就可以了。

菜谱创建时间：2023-04-01 09:39:19