菠菜叶洗净，焯水，切碎！
火腿肠切碎。
菠菜叶，淀粉一小勺，糖，盐，火腿肠丁一起混入蛋液，搅拌均匀。
小火，不粘锅搁油，热锅后，倒入蛋液，转锅平铺好。等锅里蛋液边开始成型了，可以铲得动了，就用筷子和铲子，朝一个方向推动，慢慢卷起来，就做成蛋卷哈，关火后，在锅里焖10秒后出锅。
切成小卷，家人都喜欢把蛋煎老点才香，不喜欢的提前收手了。
撒点白芝麻，出品了！浓香软糯，内里丰富，层次分明！家人大赞一个！ 还可以用生菜，莴笋叶，黄瓜等新鲜蔬菜食材做这个蛋卷。