鲜虾洗净, 剪去须和脚。 放入小锅中, 加姜片、葱段和平齐的水。
大火烧开后关火, 焖一分钟后随即捞出备用。
小碗中加入鱼露、糖、柠檬汁/白醋、小米椒(切圈)、花椒粒、烧酒和凉开水/矿泉水,调成腌渍汁。
将腌渍汁倒入虾碗中。
加盖密封, 浸渍四个小时或以上。 放入冰箱冷藏过夜更加入味。
再来杯冰镇啤酒就无憾了 ...
煮虾的时间要严格控制。烧过火了, 虾肉就老了。