·将配料中除了干酵母和黄油以外的材料,倒入博世厨师机搅拌碗中,慢速揉打6分钟; ·然后放入5克干酵母,混合均匀后再中速3挡揉打至面团半扩展状态。 (该面团用于步骤2)
·在步骤1的面团中加入50克黄油，用博世厨师机低速3挡揉打至面团完全扩展状态。 (该面团用于步骤3)
将步骤2的面团盖上保鲜膜,在室温20度以上基础发酵60分钟后翻面排气折叠一次; ·然后盖上保鲜膜继续发酵30分钟后分面,每个面团165克,分成5个;将小面团搓圆后松驰30分钟,然后折叠整形后再松驰10分钟;将小面团分别长卷起后放入蛋糕模具。 (该小面团用于步骤4)
·将步骤3的小面团发酵1小时以上,醒发超过模具6毫米左右。