鸭肉洗干净，开水、少量姜、酒飞水沥干备用。
下油中火炒鸭肉，出油变黄后下姜、蒜、紫苏的梗继续翻炒至香味出来。
下酱油，老抽，柱侯酱，红片糖翻炒均匀。
下适量开水加盖大火烧开转小火焖煮半小时。
下紫苏叶，刚好有一条辣椒也切了进去炒，大火收汁。