麦青青团

作者： 清风8176

食色春天：青团。青团油绿如玉，糯韧绵软、麦青清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃，从色彩到口感都有着春天的气息。青团是江南清明的食物符号。三月来一直就做青团吃了。下面的配方正好合适我的315*406烤盘一盘的量，记录一下，以后就不会忘了。一盘做21个，一个自己尝一下，还留20个装盒，亲手做的绿色环保，送亲朋好友，很有成就感。

用料

• 青面团855克 40克面团/个（21个青团）
• 糯米粉 300克
• 猪油 15克
• 糖 45克（或者水怡30克糖15克）
• 麦青汁 255克
• 澄粉 90克
• 开水 150克
• 蛋黄肉松馅料420克 20克/个（21个青团）
• 蛋黄 16只
• 芝士片 2片
• 肉松 80克
• 熟芝麻 30克
• 香甜沙拉酱 100克

麦青青团的做法步骤

步骤 1

蛋黄和芝士隔热水化一下搅拌均匀，再加入肉松、芝麻、沙拉酱搅拌均匀，分成差不多20克一个揉成小球。然后我喜欢放冰箱速冻，硬的好包。

步骤 2

小麦淀粉（澄粉）90克，用150克的开水烫，并揉成光滑的团。

步骤 3

300克糯米粉、15克猪油、46克糖（我一般30克蜂蜜、15克糖），加255克麦青汁，搅拌充分。

步骤 4

然后和烫好的小麦淀粉一起揉到面团不开裂。

步骤 5

40多克的青面团包20多克冻好的蛋黄肉松馅。一共包一盘21个。

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步骤 6

步骤 6

1、烤箱蒸13分钟（我的松下烤箱，原气蒸模式设定23分钟，然后在留13分钟的时候青团放入烤箱）。 2、13分钟出炉后（时间长了会塌陷），刷玉米油防粘，放入食品保鲜袋，装盒。

菜谱创建时间：2023-03-31 14:32:09