番茄两头划十字花刀，丢开水滚两圈去皮，切片或切丁。姜切片、蒜切丁。
瘦肉切片，加入稍多淀粉、适量盐、少许白胡椒粉、水搅拌均匀。稍干点，挂一层厚厚的浆～
锅内倒油，七成热时下入姜蒜爆香，倒入番茄翻炒。这样汤汁更浓郁～
倒入适量水煮开后中小火熬煮几分钟，加点盐，熬出味～
开小火，下滑肉～定型了再大火煮几分钟。开始火大了淀粉被冲散，滑肉不滑汤要浑，要注意哟。
下鸡精，出锅！