艾糍（清明果）

作者： 小小晓妈

清明前后艾草生长得很好，所以每年都会有很多艾草的食物，今年邻居很早送过来艾团，皮薄馅多，可是偏偏我和我们家的孩子却喜欢吃软软的皮。在市场上几乎找不到，那就只能自己做了…因为手沾满了糯米粉，才想起来拍个照做个食谱，前面艾草杀青，去苦涩的步骤没拍到，另外，食谱中的分量没有精准测量，估算的，制作的过程中都是凭手感，所以伙伴们要注意了。

用料

• 糯米粉 约500克
• 花生 50克
• 白砂糖 适量
• 黑芝麻 少量
• 鲜艾草 一扎
• 香蕉叶

艾糍（清明果）的做法步骤

步骤 1

艾草洗净摘叶子，放入锅中，加入大量清水，一点点小苏打，烧开杀青。烧开后放进冷水浸泡2小时左右，拧干，再加入100ml水，搅拌机打成艾草绒，喜欢粗糙一点的，可以不打太细。

步骤 2

倒出来，加入一点点白糖

步骤 3

另外取一个容器倒入50克干糯米粉，然后用一点点加入开水，把糯米粉烫成粉团。

步骤 4

在艾绒中加入糯米粉和刚刚用开水烫过的糯米团，一起揉成粉团。

步骤 5

洗干净香蕉叶

步骤 6

炒好的花生去皮碾碎，小量黑芝麻炒香，加入白糖

步骤 7

掐一小块艾草粉团，放入馅料，包起来

步骤 8

步骤 9

孩子喜欢吃无馅的，包一点点白糖

步骤 10

蒸制，中火，水开8分钟

步骤 11

焖几十秒，然后拿出晾凉，这个方法，隔天还是软软的，皮不会硬

步骤 12

很简单的方法，很原始的味道。

艾糍（清明果）的小贴士

1、城市里很难找到蕉叶，我也是费了九牛二虎之力才找到了一点点，没有的话，用其他东西代替也可。 2、别看我放了很多次糖，实际每次分量都不多，只是带点甜味，我们不喜欢吃太甜的，甜度自己调节。 3、馅里的白糖蒸制之后会融化，吃的时候会爆糖汁，注意蒸的时候火不要太大，避免团子爆开汁都溜走了。

菜谱创建时间：2023-03-31 09:45:18