春笋香干肉馅艾草青团｜附艾草保存方法

作者： Dana大拿

春日时令食材真的太多了，还没来得及尝鲜就要老了～ 今年专门去野外找了新鲜的艾草，搭配脆嫩的春笋，在糯米粉和澄粉的牵线下，让它俩完美结合，蒸出一笼鲜绿软糯咸香的艾草青团 下厨房回复不及时，如果有问题需要交流，可以到我主页找到我哦～

用料

• #青团皮
• 糯米粉 200克
• 澄面（小麦淀粉） 60克
• 艾草泥 180克
• 开水 100克
• 猪油 10克
• #青团馅
• 春笋 适量
• 豆香干 适量
• 香菇 适量
• 猪肉糜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 食用油 适量

春笋香干肉馅艾草青团｜附艾草保存方法的做法步骤

步骤 1

准备青团馅：将新鲜春笋提前焯水沥干 然后将春笋、香菇、豆香干全部切成碎丁丁

步骤 2

和肉糜混合在一起。加入适量盐，蚝油，生抽，老抽调味（根据个人口味）

步骤 3

热锅下油，中小火煸炒

步骤 4

炒至变色断生

步骤 5

新鲜的艾草加少许小苏打焯水后过冷水拧干

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步骤 6

步骤 6

破壁机中加入艾草和少许水

步骤 7

打成艾草泥备用，如果不想要泥，可以过滤出汁水。不过艾草泥会更香，而且也打的很细腻

步骤 8

开水一次性倒入澄面中

步骤 9

搅拌成半透明状的糊糊

步骤 10

糯米粉中加入猪油和艾草泥

步骤 11

混合均匀，揉成团

步骤 12

加入烫熟的澄面糊

步骤 13

混合均匀，揉成面团放置一旁静置

步骤 14

将面团分成成45克/个的小团子

步骤 15

将面团拗出碗形

步骤 16

视频演示

步骤 17

包入馅料

步骤 18

视频演示

步骤 19

收好口搓圆

步骤 20

摆入垫有蒸纸/布的蒸笼里。

步骤 21

水开上锅蒸10分钟

步骤 22

蒸好后给青团表面刷一层玉米油，可以防粘的同时保持色泽光亮

步骤 23

这个用量，一次可以做13个青团

步骤 24

一次吃不完，包上保鲜膜放冰箱冷藏 尽量1-2日内吃完

步骤 25

附上艾草保存方法

步骤 26

这个是野外艾草的样子，背面有白色绒毛，闻起来有一股很明显的艾草的清香味 如果不认识的话不建议去野外采摘哦。

菜谱创建时间：2023-03-30 20:54:20