用料一览。我看好多云南朋友的方子里都有草果，我手头没有就没放。
酸木瓜切开长这样～
酸木瓜切片～
鸡要选嫩一点的，适合炒或烧的，不要炖汤那种。虽说菜名叫“炖鸡”，其实一共才煮20分钟。鸡肉剁块，我没有腌，而是清水浸泡半小时再沥干。
热油锅，炒香所有香料（拍碎的姜和蒜、切段的小米辣和干辣椒、大料、花椒），再放入鸡块翻炒，炒干水汽，炒出鸡油。
倒入开水！盖上盖子，中小火咕嘟10分钟。
放入酸木瓜。
盖上盖子再咕嘟10分钟，撒点盐，就好了！
鸡肉鲜嫩，汤也巨好喝，是酸汤。酸木瓜的酸味特别清新～
出锅后可以撒点葱花。