枣泥核桃蛋糕

作者： 原路看斜阳

自用记录。 第一次做，每个菜谱都不太一样，就选了个稍微简单的，用量和菜谱也不太一样，但做出来朋友说和外面买的味道一模一样。 下次试试分蛋打发，有个菜谱评论很多人说蛋白加红糖打发不了

用料

• 水 适量
• 红枣 120g（未去核，可增）
• 红糖 70g（可减）
• 玉米油 50g（可减）
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 110g左右
• 小苏打 2g
• 核桃碎 适量
• 白芝麻 适量

枣泥核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

大颗红枣去核切碎加一半水煮软。 （喜欢有红枣口感的就不要煮太软了。忽略第二三步直接趁热将红糖碎倒入拌匀）

步骤 2

煮软的红枣连着水倒入平底锅小火炒，太干了再加点水炒，按压红枣，使其成泥状，不要太湿或太干

步骤 3

关火趁热倒入红糖碎，使糖融化，拌匀，倒入盆中（尽量深一点的盆，不然打蛋器会打来到处都是）

步骤 4

加入无味的油拌一拌，打入四个鸡蛋，打蛋器高速打发，打到整个看起来膨胀到两倍多的样子，有纹路不会马上消失（好像坐温水比较好打发） 全蛋打发比蛋白打发用的时间久，打几分钟就可以开始预热烤箱了180℃10分钟

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

加入混合好的低筋面粉和小苏打（一定要提前混合好！）快速拌匀，不要一次性全部倒完，干了没法拯救，翻拌，不然会消泡，再加入核桃碎拌一拌

步骤 7

倒入放好油纸的烤盘中，震一震，撒上白芝麻。送入烤箱，160℃50分钟。 我用的烤鱼的烤盘，32*27*4.8的，因为想做高一点，但也没涨到4.8cm。 28的方盘也可以就是可能比较矮了，时间应该也用不了50分钟。 其他的深盘家里没有。烤盘不同时间也不同，后面注意加盖锡纸

枣泥核桃蛋糕的小贴士

水的量真的是按着来的，先加水蒸了不是很软又加水炒了一会儿，所以…

菜谱创建时间：2023-03-30 16:06:03