猪脚姜

作者： 叫叫叫我小太阳

第一次吃猪脚姜，是在上下九闲逛的时候，路过一家很多人排队的店，就去尝了尝。刚开始吃觉得有点怪，吃过就会有点喜欢，居然会念念不忘。 吃过之后才知道，猪脚姜其实是甜的，其实算甜品，其实可以在甜品店买到。 有点颠覆认知。 可是甜品店一份就卖25块，还只有一点点。还肉少骨头多，简直贵到心痛！！！ 想吃，索性买了猪脚回来自己做。 一次吃个够，哈哈。 据说猪脚姜很补，所以一般都是炖给坐月子的产妇吃的。普通人当然也可以吃，女孩子更可以多吃，尤其最近降温阴雨，来一份又甜又暖的猪脚姜，别提多幸福了～～～ 来吧，一起看做法。 仔细算下来其实只有两步，哈哈： 准备材料（洗猪脚、炒姜片、煮鸡蛋） → 炖猪脚。 也可以不用猪脚，做成素什锦 https://www.xiachufang.com/recipe/107098906/

用料

• 猪蹄 2只
• 甜醋 2瓶
• 红糖 4勺
• 鸡蛋 7个
• 姜 500克

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

（准备材料）猪脚

步骤 2

（准备材料）甜醋

步骤 3

（准备材料）生姜片

步骤 4

（准备材料）水煮蛋

步骤 5

猪脚洗净，冷水入锅煮开后，捞出冲洗干净；

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步骤 6

步骤 6

锅里不放油，开小火，把生姜片翻炒一会，水分变少，姜味变浓就好了（可以减低辣味）；

步骤 7

炒好的姜片倒进炖锅里；

步骤 8

加两瓶甜醋；

步骤 9

加4勺红糖（不怕酸也可以不加）；

步骤 10

搅拌均匀后，加洗净的猪脚和水煮蛋，大火煮开；

步骤 11

小火炖煮一小时，就好了。

步骤 12

做好的猪脚姜。

步骤 13

猪脚软糯。

步骤 14

入口即化。

猪脚姜的小贴士

1.醋最好用甜醋，致美斋是广东老字号。或者八珍甜醋也可以，就是价格更贵一些。不建议用陈醋香醋等等代替，如果买不到推荐网购； 2.甜醋是调过味的，已经足够，全程不需要加水，也不需要再调味，最多加些红糖（不加也可以）； 3.亲测，煮好之后闷一天再吃，味道会更好。刚煮好吃起来还有点辣，闷过一夜之后，猪脚又甜又糯，蛋也入味，连姜片都甜甜脆脆，不腥不辣，我这个不吃姜的人也可以吃几片； 4.锅里的汤汁还可以继续卤蛋。把煮好的鸡蛋剥皮放进汤汁里，煮开之后浸泡过夜，第二天就又有卤好的蛋可以吃了。

菜谱创建时间：2023-03-30 13:22:44