新鲜春笋剥皮切片，冷水下锅，水开后煮五分钟左右捞出。 五花肉块稍微切两刀，分成较薄的块（容易熟），冷水下锅，水开后煮到筷子能轻松扎透（煮熟）。捞出冷却一下后切薄片。 青椒洗净切片。
热锅放少量冷油，下肉片中火煸炒两分钟，煸出部分油脂后扒拉到一边（如果油较多可以倒出一部分）。下姜片蒜末炒香，加入两勺红油豆瓣，炒几下跟油混合。再加适量生抽/酱油从锅边淋入，再大火把酱炒香。注意这个过程中肉还是在一边先不与调料混合。
炒出酱香味后将调料与肉混合翻炒均匀，加入青椒笋片，再加入适量糖盐，翻炒一会儿即可出锅。