开始做的时候就要先开烤箱170度一直预热。 蛋清蛋黄分离，分三次将白砂糖倒入蛋清打发至有小弯勾，打发好后放冰箱冷藏。 蛋黄里倒入过筛的低筋面粉，牛奶，油搅拌至顺滑无颗粒。 打发好的蛋清蛋黄一起搅拌均匀，放入烤箱烤。 这个时候可以去撕锡纸，用来包住模具，因为烤第二部芝士液需要水浴，所以这一步也很关键，不能进水，包19个，剩下一个用来压蛋糕底，压好再包。 140度20分钟烤好好如图进行压底，然后放上烘焙油纸，可直接买，或者自己裁。
第二步骤：制作芝士液。 前面烤好戚风之后，烤箱可以不关一直预热。 蛋清蛋黄分离，100克白砂糖分三次加入蛋清打至小弯勾放冰箱冷藏。 之前拿出来的奶油奶酪看看是不是融化到乳状，没有的话隔水融化，融化好分次加入蛋黄，奶油搅拌至丝滑，再加入玉米淀粉完全融合，把冰箱里的蛋清拿出来一起搅拌至全部完全融合。 把芝士液倒入之前准备好的模具里，我一般倒满，因为烤好冷却后会回缩。 175度10分钟，10分钟后我会刷一层蜂蜜烤成糖色，出现糖色马上拿出来，再刷一层蜂蜜成镜面。如果想口感更入口即化，温度适当调高，表面烤出糖色，中间还是duang ～duang ～的 最后一步就是包装，放冰箱冷藏。