可生食鸡蛋版提拉米苏

作者： ai登登

此方子的原版出自下厨房Sylvia的喵喵，点击量感人！家人都特别喜欢，我是第四次做了，并在原作者的基础上有一些些改动！怕自己下次做恍惚了，特此记录一下！

用料

• 手指饼干 1袋(200克)
• 咖啡 200-300克都行
• 可生食鸡蛋 4个
• 马斯卡彭奶酪 500克
• 朗姆酒 3勺
• 细砂糖 50克
• 可可粉 适量

可生食鸡蛋版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

来一张材料大合照！

步骤 2

先用摩卡壶做一杯浓缩咖啡，兑水后冷却备用！ 用咖啡机，用手冲，用纯咖啡粉冲泡都是可以的，这一点是根据自己的实际情况，有啥用啥，能简单绝不复杂！

步骤 3

兑好水的咖啡液！放进一个平盘子里摊凉！这样方便等会儿组装的时候沾手指饼干！

步骤 4

接下来分蛋！打蛋盆都需要用开水烫一下，然后擦干，保证无水无油！蛋黄和蛋清分开装！

步骤 5

蛋黄里加入40克白砂糖。

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步骤 6

步骤 6

用打蛋器低档搅打蛋黄，直至细砂糖融化。

步骤 7

细砂糖融化后，加入3勺朗姆酒(可能我勺子有点大，我觉得3勺朗姆酒使蛋黄糊有点稀。)

步骤 8

再加入整盒500克的马斯卡彭奶酪(原方子是450克，我怕浪费，都倒里面了，成品发现问题不大！)仍用打蛋器中低档混合顺滑！我也试过高速搅打，蛋黄糊到处乱飞不说还有好多气泡，一点顺滑的感觉都没有。

步骤 9

这样蛋黄糊就完成了！接下来洗干净打蛋器的搅拌棒，一定要擦干净水再开始搅打蛋白霜！

步骤 10

蛋白里加入剩下的10克细砂糖，中低速打到如图的状态！

步骤 11

接下来就是把蛋黄糊和蛋白霜分次混合在一起！切记不要瞎搅拌，轻轻的翻拌，混合均匀！

步骤 12

开始组装啦！我一般会把饼干有糖的一面放进咖啡液里面快速的沾沾(此动作不超过2秒)。千万别把手指饼干长时间浸在咖啡液里面，手指饼干特别吸水，等会儿稀碎了。而且我们混合好的奶酪糊也是含有水份的，为了确保成品不是湿湿的，大家做的时候一定要注意。

步骤 13

铺一层沾了咖啡液的手指饼干，倒一层奶酪糊！

步骤 14

再铺一层手指饼干！

步骤 15

我的盒子刚好做一份，大大的一份，和家人一起分享非常适合！

步骤 16

这是我盒子的尺寸！

步骤 17

放进冰箱冷藏12小时以上，就可以开动了！

步骤 18

放了一个晚上，第二天中午的饭后甜点！刚刚切出来，还没有撒可可粉的样子，我个人觉得稀了一点，不过味道一如既往的好！味道层次分明，咖啡和酒融合的特别好！

步骤 19

撒上可可粉的成品真的好好吃，真心推荐大家有机会的话一定要试一下，不要惧怕生鸡蛋！买可生食鸡蛋，并保证所有的工具都消毒到位，是没有问题的！

菜谱创建时间：2023-03-29 19:40:31