青团（蒿子版）

作者： 赵赵赵墨迹

春味

用料

• 蒿子团：
• 糯米粉 115克
• 粘米粉 20克
• 细砂糖 30克
• 蒿子泥 125克
• 澄面（玉米淀粉） 40克
• 开水 50克
• 色拉油 15克
• 咸蛋黄肉松陷：
• 咸鸭蛋 60克（约5个）
• 肉松（味斯美 海苔肉松） 90克
• 原味沙拉酱 50克

青团（蒿子版）的做法步骤

步骤 1

选新鲜嫩绿的叶子，不要杆子，水开加碱（小苏打）大概2克，焯水蒿子，冲冷水，打碎，不过滤，得到青团泥，备用。

步骤 2

糯米粉➕粘米粉➕细砂糖，一起稍拌匀。

步骤 3

加入蒿子泥拌匀。

步骤 4

另起一个碗，将 澄面（玉米淀粉）➕开水，烫熟，拌匀。加入到糯米蒿子团中，拌匀后加入色拉油揉匀即可，

步骤 5

咸鸭蛋➕肉松➕沙拉酱，拌匀即可。

展开全部

步骤 6

步骤 6

皮：35克 ，馅：17克。 水开蒸10分钟。（不超过十分钟）

青团（蒿子版）的小贴士

1.肉松选用味斯美海苔肉松。 2.蒿子泥加碱（苏打）更翠绿。 3.加入少量粘米粉更好成型，更立体。 4.一份大概30个。

菜谱创建时间：2023-03-29 18:00:56