配方简洁，好制作的柠檬脆皮巧克力派~

作者： 贝壳烘焙bakrs

巧克力派前身是 古西班牙皇家最爱的甜品——布雪蛋糕 十六世纪来到日本后便迅速风靡起来 如今更是某知名品牌代表作 它配方简洁，好制作。 相信只要做过一次就会深深爱上它啦！ 配方跟做法都分享给你们 让我们一起看下去吧~

用料

• 布雪蛋糕体配方
• 鸡蛋 100克
• 蛋黄 40克
• 过筛的低筋面粉 70克
• 糖粉/白砂糖 40克
• 柠檬汁 5克
• 柠檬奶油基底酱
• 柠檬汁 45克
• 蛋黄 30克
• 砂糖 55克
• 无盐黄油 45克
• 巧克力脆皮
• 市售牛奶巧克力 适量
• 坚果 适量

配方简洁，好制作的柠檬脆皮巧克力派~的做法步骤

步骤 1

配方里的鸡蛋和蛋黄分离

步骤 2

分成蛋白和蛋黄放置

步骤 3

蛋白加糖粉/白砂糖打发。

步骤 4

蛋黄里加入过筛的低筋面粉拌匀。

步骤 5

打发好的蛋白分三次和拌好的蛋黄糊糊拌匀。

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步骤 6

步骤 6

拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，挤在烤盘上，以上火190度下火200度，烘烤10分钟左右出炉。

步骤 7

柠檬刨皮后取汁备用。皮也要留着哦。

步骤 8

蛋黄内加入白砂糖

步骤 9

蛋黄和一半的白砂糖拌到糖全部融化

步骤 10

把柠檬汁，柠檬皮和余下的一半糖和黄油加入小锅中煮沸后关火过滤后冷却到60度待用。

步骤 11

把上两步的蛋黄液加入到60度的柠檬奶油液中，再开小火加热到80度。期间要不停搅拌避免糊底。液体浓稠后关火待用。

步骤 12

准备黄油

步骤 13

按1份柠檬基底酱加3份黄油的比例充份打发做成奶油馅。

步骤 14

组装

步骤 15

取烤好的布雪蛋糕一片，抹上柠檬奶油酱，再覆盖一片后放冰箱冷藏30分钟

步骤 16

冷藏30分钟后沾上巧克力液，洒上坚果碎后，待表层凝固后就可以吃啦。

配方简洁，好制作的柠檬脆皮巧克力派~的小贴士

巧克力脆皮 选取适量市售牛奶巧克力小火融化即可。 小贴士 凉巧克力币的网架上 要刷油或者铺上油纸 避免冷却后的派取不下来

菜谱创建时间：2023-03-29 15:54:26