四个鸡蛋用打蛋器打散。反复多次加入清水。每次少加一点儿，多加几次。
过滤掉表面的浮沫。也可以不过滤。放蒸锅里。 蒸锅多放点儿水，大火烧开转中火，再蒸10-15分钟。
鸡蛋液完全凝固就好了。
加一勺捞汁酱油，一勺生抽，把少许葱花和黑芝麻洒在表面。 嫩滑软弹，口感丰富的鸡蛋羹。