巧克力曲奇

作者： 清茶厨房

这款巧克力曲奇几乎每周必做的，慵懒的午后，刚出炉的曲奇配上一杯奶咖，绝佳的体验。也可以煮一炉清茶，作为甜点它也是不错的选择。 目前的配方比例做出来的曲奇不是很甜，恰好可以突出巧克力的香味，微微带一点点苦，是我喜欢的感觉。 这个应该算是软曲奇，表面稍稍硬一点却不是酥的，刚出烤箱时因为内里有半融化状态的巧克力豆，口感简直不要太哇塞。 可以适当调整巧克力豆，糖的用量，也可以调整烤箱温度和烘烤时间，但做出来的效果一定是不一样了，需要你自行尝试自己最喜欢的状态，可以共同探讨，但请不要质疑我的配方，谢谢～

用料

• 黄油 50克
• 白砂糖 40克
• 红糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1.5克
• 香草精 1.5克
• 小苏打 1.5克
• 低筋面粉 110克
• 可可粉 10克
• 巧克力豆 40克
• 巧克力豆（85%纯可可） 适量（曲奇表面）

巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化。

步骤 2

趁热加入白糖和红糖搅拌均匀。红糖储存时间稍微长一点就会结块。在搅拌的时候，一定要将红糖全部碾碎，否则会影响口感。

步骤 3

黄油和糖的混合物降到室温之后，加入打散的鸡蛋搅拌。搅匀即可，不必搅拌太长时间。

步骤 4

加入盐，香草精，小苏打适当搅拌。筛入低筋面粉和可可粉，划Z字手法拌匀。

步骤 5

面粉不要搅拌太长时间，以免起筋。拌匀后放入巧克力豆翻拌尽量让巧克力豆均匀分布在面团里。盖上保鲜膜，在冰箱储存2个小时以上，不要超过8个小时。

步骤 6

将冷藏好的面团取出，等量分成20份搓成圆球。圆圆的就好，不用刻意拍扁。 此时将烤箱预热180℃。 在每个圆球表面粘几颗巧克力豆，数量随意。

步骤 7

烤箱中层，上下火175℃，烤15分钟。烘烤过程中，面团会逐渐呈近似融化的状态。

步骤 8

叮叮～完成了，是不是很奈斯呢？

菜谱创建时间：2023-03-28 21:11:16