香干、胡萝卜、午餐肉、香菇、葱、小米辣，都切丝，其实料可以丰简由人，我是来吃配料的、所以配这个米粉干的配菜配料多一些。
五花肉切丝，肥肉炒出油、肉丝颜色略焦黄，乘起来备用。
2个鸡蛋打匀，摊蛋饼后切丝备用。
绿豆芽，在葱段之前加，炒断生即可，口感脆脆的。
用60-80度的热水泡了半小时捞起来，老抽上色备用。
热油下锅午餐肉、香干丝、胡萝卜丝炒香。
加入准备好的米粉干，一只手拿锅铲、一只手拿筷子，中小火，一起翻炒捞起，有点像炒茶叶的那个样子。
米粉炒略干后加豆芽翻炒至断生。 这时候可以撒白胡椒、鸡粉、生抽调味了。我还家了一些蒜末和红葱酥增加香味。
这是红葱酥，可以外面买也可以自己用红葱头炸，我个人觉得和葱油香味不相上下。
最后撒葱段，翻炒匀关火。
真是非常好操作、根根分明。
因为午餐肉、老抽都带咸味，所以后续调味时候加生抽之前尝一下咸淡再加。也可以加蚝油。
配料好丰富。
拍了一个米粉干袋子上的标签，我在🍑上随便找了一家买的。