少油版虎皮辣子烧茄子

作者： 辣椒见到鬼

新疆家常菜，相当下饭，我可以直接连干两碗米饭！不过茄子吸油，热量也是相当高了。 茄子先烤了一下，基本不怎么吸油了，心理负罪感一下子也少了很多，哈哈😃 不太能吃辣的，选嫩点的辣椒，会没那么辣。 豆瓣酱咸，不用额外加盐了。 不喜欢菜有番茄味的可以不加番茄丁，不过番茄入菜是我们新疆家常菜的特点，基本可以番茄炒一切……

用料

• 长茄子 3只
• 螺丝椒 6-10个
• 大蒜（切碎） 3瓣
• 豆瓣酱 2勺
• 番茄丁 2勺
• 砂糖 0.5勺
• 水 2碗

少油版虎皮辣子烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切长条，烤箱180°C烤10-15分钟，变软就行。

步骤 2

锅里放底油，真的是只要盖住锅底的油量就行，中小火煎螺丝椒。水分尽量控干点再下锅，不然会溅油。

步骤 3

煎出虎皮。

步骤 4

继续中小火，辣椒拨到一边，加入大蒜碎和豆瓣酱。

步骤 5

加番茄丁，用锅铲把番茄稍微戳碎点。

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步骤 6

步骤 6

加入烤好的茄子，翻炒两下，加两碗水，开大火收汁。

步骤 7

出锅。

菜谱创建时间：2023-03-28 19:38:38