把配菜切块，菠萝切块，肉切厚片，然后用刀背轻轻敲打，把纤维打散，最后切块备用
肉块加入1勺盐，2勺淀粉，2勺酱油，一勺料酒，一勺耗油，一个鸡蛋，一勺油，少许胡椒粉抓拌均匀，腌制半小时入味
番茄酱3勺，白糖3勺，白醋2勺，加入少量清水，调成料汁备用。
腌好的肉，裹好淀粉，放入有过炸，中小火炸8分钟左右
捞出沥干，开大火再复炸，一分钟左右。
锅中加油，放入青红辣椒煸炒均匀，陆续加入菠萝和调好的料汁，大火烧汁
烧至酸甜汁粘稠，加入肉段翻拌均匀，大火收汁，出锅。