备菜：首先把五花肉焯水，焯完水带皮切更好切，孩子吃也可以焯掉一些杂质。 然后全部切丁，大小都差不多就行。 ps：把肉里面比较肥的部分分开放。
肥肉下锅煸炒出油。
差不多这个样子的时候就行了
把所有的肉下锅煸炒，这里还会继续出油。
熟透出锅，这个时候要把油留下，越多越好。
先下洋葱，因为洋葱的味道小朋友不太容易接受还一下放这么多，先抄洋葱多炒一会可以去除辛辣味。 台式一般会炸洋葱酥，油大且把洋葱的营养也炸没了所以这里这么操作减少油量。
还有就是洋葱基本不会吸太多油，差不多有焦感就可以了。
放香菇，因为香菇吸油，所以香菇放进去后火调小一点煸炒。
香菇会先吸油再出水，所以差不多在收干水分后就可以了
把刚才的肉肉下锅，这时候就又有了一次减少油脂的机会，因为锅里不需要大量的油去烹饪食材了，所以可以把油控一控或者用吸油纸吸一下再下锅。
翻炒一会陆续加调料加开水。 没错，这里我没有放盐，试验多次这个口感足够小朋友了没必要再放盐了，如果是大人，我更喜欢吃的时候配一些泡菜。
加水没过食材，我用的这个锅基本不会挥发水分，所以我加的少，如果是砂锅可以多加一些水。
把干料放进去，大火先开锅再转小火炖一会。
大概20分钟就差不多了，不喜欢油脂的可以再撇一下，因为肉焯过水所以也没什么血沫。
❌煮熟的鸡蛋不要马上放进锅里跟着煮，这样会老。 等肉炖好了关火再把剥好的鸡蛋放到锅里泡着上色。
Ok啦，把鸡蛋盖起来，等小朋友放学加热一下就可以啦。装盘还随意加一些配菜，西蓝花，圆白菜，胡萝卜，看孩子喜欢都可以。👍🏻
不放油的先决条件是你得有个不粘锅，我用的不粘炖锅，所以全程都在一个锅里操作了。如果你家只有炒锅，那么就把这些工序弄好后放砂锅里多煮，会比我这个锅更香呦。