碱水贝果🥯

作者： Judy-小兰

用料

• 高筋面粉（金像） 250克
• 牛奶 165克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 碱水
• 烧碱 10克
• 水 250

碱水贝果🥯的做法步骤

步骤 1

将面团揉到表面光滑，撑开厚膜，容易扯破

步骤 2

将揉好的面团揉圆分成若干个，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

松弛好杆成厚薄一致的长方形

步骤 4

翻一面从上往下卷起，卷紧一点

步骤 5

卷好在收尾处一定要捏紧，否则烤出来可能会裂开。

步骤 6

一头用剪刀横向剪开

步骤 7

上下擀成厚薄一致的扇形

步骤 8

将另一头绕回到接口处

步骤 9

捏紧

步骤 10

然后再一点点收口

步骤 11

接口的地方朝下

步骤 12

整形好后盖上保鲜膜醒发30分钟左右（16度）是我目前的气温。具体还是要根据气温调整。发酵好放入碱水中。大约泡30秒左右捞起

步骤 13

上温190度，下温190度烘烤15分钟，烤好取出震一下烤盘。

步骤 14

有一小细节，刚烤好的碱水面包喷上水，表面就会非常亮

菜谱创建时间：2023-03-27 23:51:09