这是我刚买的雷笋，迎面扑来的是泥土的气息，别急，待会儿我来给笋子变身。
剥好皮之后，切去底部老硬的部分，我判断老硬的标准是：用指甲一掐，掐不动的那些。再洗白白，刚才的泥腿子雷笋已经变得白白嫩嫩啦！ 你说神奇不？
笋切开像不像灯塔，很好看哦
切好过水，水看放笋+盐煮15分钟，煮好后捞出配用。
三层肉我有先过水备用
三层肉炒出油变金黄色下姜末小米辣几下，放笋子蒜末，沿锅边淋一勺生抽、加入少许糖和适量盐，可加少量热水大火炒一分钟。 好了，喷香的雷笋炒肉就做好出锅了，极下饭。