海米，干贝，用温水泡开。我这又加了些淡菜和鱿鱼干，不加也行。
水发海参切成条
木耳，香菇用温水泡发。
木耳，香菇切丝。
玉兰片（冬笋）切丝
鸭血切丝
嫩豆腐切丝
葱姜沫，葱白切丝
各种食材，焯水备用。
前几天炖的白锅牛腱子，用这个汤做底汤。
晚饭准备炒虾仁，这是“黄钱子”（海虾）剥完虾仁，剩的虾米皮。用油小火煸干，激入开水。大火顶开，转小火多熬一会儿。这个也是底汤。
底汤熬好，打去浮沫。
葱姜炝锅，将海米，干贝煸香，激入提前熬好的底汤。
将焯好水的食材下入
开锅后，根据自己口味，下入胡椒
勾芡，至浓稠。
恒顺香醋
出锅前下入香醋，煮开，关火。
加入葱白，适量香油。出锅。
这个酸辣汤，繁、简自行掌握。基本款，就是红、白豆腐，白肉切丝，出锅葱白。 底汤是口味的关键，家庭做鸡汤，骨头汤，鸭架汤等都行，正宗的应是煮白肉的汤，白肉切丝加入酸辣汤里。根据自己情况随机掌握。 香醋是核心。其他醋也行，我个人觉得，还是这个香醋口味最佳。