鱼洗净打花刀后沥干水份，然后倒入适量料酒，加入适量胡椒粉，辣椒粉抹匀，放入切好的小葱、洋葱、生姜、大蒜腌制入味。
烤盘底部刷油，倒入切好的西芹、洋葱垫底。
把腌鱼的食材一起倒入烤盘里。
开大火把锅烧热，放入适量盐（目的是煎鱼不粘锅、不破皮）再倒入食用油，油热放鱼，煎至金黄色。
煎好一边，放入花椒、干辣椒、葱段爆香，鱼翻面将另一面煎至金黄色。
将煎好的鱼倒入烤盘，倒入适量香醋，酱油，放少许盐，再倒入开水没过鱼身，水开后放入半块火锅底料煮开即可。
可以先吃鱼，然后再根据自己的喜好下各种菜烫着吃。
最后来个大合影。