面粉加入盐，倒入温水，和面成团，揉成光滑面团，如果面团不够光滑，可以静置15分钟再去揉光
分成36个剂子，大概20克一个，需要2个剂子做一张饼，可以做18个饼，每个剂子表面刷油放入盆中，冷藏2小时，最好冷藏过夜
肉清洗干净，切小加入绞肉机，绞成细肉泥，如果肉泥太大块，会从饼中露出来。 细肉泥加入椒盐，如果椒盐咸，可以不额外加盐，如果不咸可以加入1小勺半盐调味，搅拌均匀，撒上葱花。 热油加热，泼小葱上特别香，可以自行调节油量，然后搅拌均匀冷藏备用。
先拿一个小剂子稍微按扁，加上一勺肉馅，再放上一个小剂子，边缘捏紧放案板上，先按压一下中间的肉馅，让它分布均匀一些，用手慢慢从中间扯开成一张小饼，边上也要扯薄，拉太薄了或者肉放多了也容易破洞，熟能生巧
最后锅里放一点点油，小火煎熟，记得勤快翻面
我妈煎的火候有点大有点焦了，但是能看出来饼很薄透，肉味也特别香，大家试试吧