鸡爪放料酒，姜片，葱焯水 切土豆，洋葱，胡萝卜（胡萝卜提前炒一下） 玉米切段，蘑菇切片 料汁：三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，半勺鸡精，小半勺盐 起锅烧油，油热后下入洋葱，加一勺郫县豆瓣小火炒出红油，加入鸡爪，翻炒上色。 倒入调好的料汁，翻炒均匀，加入水没过。 大火煮开，加盖焖20分钟。 加入配菜，可以放入金针菇，海鲜菇，蟹棒，牛肉丸等。 翻炒均匀，盖盖焖15分钟之后，大火收汁到浓稠即可。