先准备食材：葱将葱白、葱绿分别切成末；蒜头切末；辣椒切小丁；鹌鹑蛋煮开后剥去壳；剥皮辣椒是买的罐头装的，拿出来切段；猪肉糜我选的带点肥的。
开大火，热锅冷油，先放入蒜末和葱白爆香，然后倒入猪肉糜。
将猪肉糜煸炒变色，在煸炒的过程中，猪肉糜会煸出水来，一直煸炒到猪肉有微焦感。
倒入米酒、生抽、蚝油、剥皮辣椒汁和黑胡椒粉，拌匀继续翻炒。
加入剥皮辣椒，拌匀。
加入开水300CC，放入鹌鹑蛋。
酱汁沸腾后，转小火，盖上盖子，炖煮20分钟。其中10分钟左右打开盖把鹌鹑蛋翻下让它均匀上色。
20分钟到了，关火，撒上葱绿和辣椒。盛碗米饭，把肉燥狠狠的盖住米饭，然后大口大口香喷喷的吃就是对待美食最好的方法啦！
剥皮辣椒也可替换成脆瓜和菜心。做多些放冰箱，如果回家懒得做饭，无论下酒或者简单煮完白饭或者下碗面都是绝佳的搭配。