香酥黄油曲奇

作者： CH-CH

新手小白一次就会 快来分享哦 ～

用料

• 1.黄油 120克
• 2.糖分 50克
• 3.常温鸡蛋 1只
• 4.低筋面粉 120克
• 5.杏仁粉 50克
• 6.盐 1.5克
• 7.抹茶粉 5克

香酥黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化 夏天直接室温软化 按下去有手指印软软的不沾手指就可以 冬天放在烤箱发酵模式37度30分钟左右 每个烤箱不一样 一定要多看 看状态 不能完全化开 一定是看上去是一整块 手指按压下去有明显的坑说明就可以了

步骤 2

粉类混合 黄油软化的过程中准备一个无水的盆 把低粉 杏仁粉 盐 过筛混合备用

步骤 3

软化好的黄油🧈加上糖分 用刮刀先搅拌

步骤 4

像这样 不要上机器打 糖分会飞的到处都是

步骤 5

用刮刀碾压搅拌到这个状态就可以上打蛋器了

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步骤 6

步骤 6

打发到黄油发白 把飞溅到边上的黄油都刮下来搅拌下在打发一定要均匀

步骤 7

常温鸡蛋打散 分三次加入 打发好的黄油 慢慢来 不要着急 一次性加入可能会出现分离的状况 如果冬天比较冷 可以在盆子底下坐个温水 不要太烫

步骤 8

一定要把黄油打发起来 这一步决定后面好不好挤 一定要大发到位 蓬松 让更多的空气进入 也是曲奇酥脆的关键

步骤 9

打发到明显体积变大 蓬松 有空气感 有羽毛的絮状 就差不多了

步骤 10

黄油打发好后 加入456粉类混合 用刮刀搅拌 搅拌到无颗粒感

步骤 11

（这一步可以先预热烤箱 上下火160度 ） 把原味黄油装裱花袋 夏天正常室外就好 冬天放在温暖的地方 不然一会很不好挤

步骤 12

如果想要抹茶口味的 分一半原味黄油面团➕5克的抹茶粉

步骤 13

同样也是刮刀搅拌至无颗粒 均匀 即可

步骤 14

裱花袋 裱花嘴 如图准备好

步骤 15

准备好烤盘 顺时针挤一圈 用力均匀 大小匀称

步骤 16

自己发挥这一步 喜欢什么形状就挤什么形状

步骤 17

送入烤箱上下火170 烤15分钟就可以 但是 每家的烤箱脾气都不一样 饼干的大小也不一样 都是要调整的 第一次考最好守在烤箱边上 看状态 饼干周边开始变色了就要时刻盯着 👀以免上色过重

步骤 18

烤这种抹茶曲奇的时候看他们在烤箱里已经蓬松了并且变色出现微微的焦黄的时候 最好拿一天锡纸在其表面盖上 以免烘烤过度 出现变色的情况

步骤 19

曲奇出烤箱后等待冷却

步骤 20

最后一步打包分享小伙伴们吧

步骤 21

做好的小饼干记得和我分享哦

菜谱创建时间：2023-03-27 01:12:57