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时光糯米饭

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我的外婆是一名旧社会传统的家庭妇女,小时候家庭条件不好,也没有上过学,但是外婆的动手能力特别强,从我懂事起,就是看见外婆自己做旗袍,长褂,鞋子,就连衣服上面的盘扣也是自己制作的,特别精致!外婆还做得一手好菜,什么扣肉,喜沙肉,粉蒸肉,糯米饭,都是外婆的招牌,妈妈她们都深得外婆真传…现在,我们也在学习这些传统的菜式,既是对家风的传承,也是对文化的传承…

用料

时光糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米,花生先提前浸泡3小时,捞出来沥干后,平铺在蒸格上,水开后转中火,一直蒸上汽,然后用筷子把米饭翻一面(蒸格底下米饭的翻上来,表面上的翻到下面),这时候要用单手接水均匀的把米饭浇一遍,特别是看起来有点硬的米饭,更要浇到,然后又盖上盖子继续蒸。

步骤 2

这个时候就准备其他的食材,把红糖切碎备用

步骤 3

把红枣和枸杞清洗后,先放在扣碗里摆盘

步骤 4

用另一口干净的炒锅,把边油(只能是边油,不能用菜油)放在锅里慢慢熬化

步骤 5

转小火,加入切好的红糖

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步骤 6
步骤 6

然后不停的搅拌,红糖不能炒糊了,不然会发苦

步骤 7

当糖,油,全部混合以后,就可以关火了

步骤 8

另一边蒸的米饭也差不多好了,趁热的时候,把米饭舀到红糖这口锅里,慢慢翻拌

步骤 9

直到每一粒米饭都均匀的沾上红糖汁

步骤 10

把锅里的米饭乘到碗里,然后用勺子整理出一个好看的形状

步骤 11

最后一步,就是上锅蒸,差不多需要两个多小时才能蒸好

步骤 12

最后根据自己的喜好,撒上白糖或者黑芝麻,黄豆面… 这看似一碗普普通通的糯米饭,是外婆留给我们最深的乡愁,一个人长大后,总有些滋味,只能停留在回忆里。因为,时光将味道烙在了我们的味蕾上,随生而生,永不磨灭。

菜谱创建时间:2023-03-26 16:39:51
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