🌸市场买回来的榆钱，一定要一个个择干净。 🌸蒸榆钱很简单，择榆钱真的是可以让人怀疑人生。 🌸我买了一斤，摘了四个小时，摘的很干净很干净。 🌸然后清水淘洗干净，我洗了五遍。 🌸控干水分，我控了一夜。如果不想控水，就用厨房纸巾吸干净水分。
◆拌榆钱之前先烧上一锅开水。因为榆钱要现拌现蒸，所以提前烧好开水。 🌸控干水分的榆钱，倒在大盆里面，用指肚捏上一点点食用碱面，这一步是让榆钱蒸出来鲜绿可喜，真的是一点点。倒上适量食用油，搅拌均匀。 🌸倒上面粉，分两三次倒入，第一次多一点，快速抓匀，使每个榆钱都裹上薄薄的一层面粉。如图状态。 🌸笼屉铺上笼布，开水上锅倒入拌好的榆钱。大火蒸三分钟即可。榆钱很好熟，如果火候过了，蒸好的榆钱可能会变黄。 🌸蒸好的榆钱倒在盆里，趁热用筷子打散即可。大蒜味精食用盐用蒜臼捣成蒜泥，拌在蒸好的榆钱中，淋上香油，一口下去满满的春天味道。
🌸炒着吃 鸡蛋一个打散，炒好盛出备用。 大葱大蒜适量切碎热油炒出香味，倒入蒸好的榆钱，放盐，味精翻炒，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，关火，淋一点点香油，搅拌均匀。开吃吧！