8寸戚风蛋糕坯

作者： Tweir

用料

• 鸡蛋 5个（带壳60克左右）
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 55克
• 玉米油（葵花籽油也行） 55克
• 低筋面粉 85克
• 蛋白霜：
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴

8寸戚风蛋糕坯的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离🥚我用了6个蛋。 🌟蛋清送进冷冻5～10min

步骤 2

盆里倒入牛奶🥛和油搅拌均匀

步骤 3

让油和牛奶充分乳化🌈

步骤 4

➕细砂糖混合均匀

步骤 5

筛入低筋面粉🍶

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步骤 6

步骤 6

搅匀🍡这时候会很稠，因为蛋黄还没放🍬

步骤 7

倒入蛋黄

步骤 8

搅匀至糊状🥄

步骤 9

从冰箱里取出蛋清，➕盐和柠檬汁🍋

步骤 10

打发至鱼眼泡🥣➕三分之一的细砂糖

步骤 11

有微微纹路时，再➕三分之一细砂糖

步骤 12

快打发好时，➕剩下的细砂糖

步骤 13

有小尖钩时，就说明打发好了😻

步骤 14

蛋清和蛋黄翻拌均匀

步骤 15

150度烤45～50min

步骤 16

取出后，倒过来冷却🥧

步骤 17

放入冰箱冷藏一会儿，就可以脱模了哈🎂

菜谱创建时间：2023-03-25 16:56:41