杏鲍菇切块煮熟，杏鲍菇切的不宜太大。先煮熟这一步真的很重要！！！因为煮不熟的杏鲍菇炸的时间需要更长，炸得太久表皮就会变硬！
拿出碗裝炸粉，加入清水、素蚝油、胡椒粉、五香粉（这个一定要放！可好吃了！）粉浆不能太稀，因为杏鲍菇煮完之后会出水。（这个炸粉真的很好用，我用过网上其他的方法，如红薯淀粉或者淀粉，更甚至是面粉，我都用过，但是口感都没有这个炸粉，炸的那么香脆！）
杏鲍菇尽量把水滤出去，然后蘸炸粉浆下锅炸。
炸至表皮变金黄色就可以捞起来啦！千万别炸的太久！
按照以上的方法做，绝对是外酥里嫩！赶快来试试吧！