锅包肉 锅包鱼片 糖醋鱼片

作者： 罗夏_Rorcshach

用料

• 鲈鱼 一条约800克
• 土豆淀粉 20克
• 葱姜红椒丝 适量
• 鸡蛋黄 1只
• 番茄沙司 15克
• 泰式甜辣酱 10克
• 9度米醋 10克
• 白糖 15克
• 柠檬 半只
• 盐 鸡精 3克
• 食用油 适量
• 老抽 1克

锅包肉 锅包鱼片 糖醋鱼片的做法步骤

步骤 1

新鲜鲈鱼洗净切约2mm厚片 并用料酒 姜汁 盐巴腌制30分钟后 蘸去水分

步骤 2

土豆淀粉加一颗鸡蛋黄 水 适量植物油搅拌均匀 直至淀粉浆用筷子挑起可以拉丝

步骤 3

锅烧宽油至筷子插入起小泡 鱼片均匀裹上淀粉浆 甩去多余浆料 入油锅炸至 少量多次 中火炸约1分钟 表皮颜色金黄 并飘起 算合格

步骤 4

鱼片炸完后表皮酥脆 有明显硬壳

步骤 5

红绿搭配 好看就行

步骤 6

如果第一面怕炸过火 可以油温提高复炸一遍 达到脆脆的效果

步骤 7

番茄沙司 泰式甜辣酱 白糖 米醋 老抽 柠檬汁混合 调一个碗汁

步骤 8

锅里留底油 烧至微微冒烟 下入碗汁烹熟 记得不信搅拌

步骤 9

鱼片下入 直接翻炒均匀 保证每片都裹上碗汁 混合均匀撒入 葱姜红椒丝

步骤 10

切忌鱼片在锅内翻炒过久 会影响酥脆的口感 此菜品使用老式锅包肉配方 营养均衡 鲈鱼刺少肉多 老少皆宜 鱼片酥脆 酸甜可口 祝大家有个好胃口

菜谱创建时间：2023-03-25 09:01:35