手揉🌿抹茶奶酥吐司🍞

作者： 玲儿了个铃

💕抹茶奶酥吐司 ，本菜谱是根据蔚然姐姐方法改动了一些，做成250克小吐司盒2条的量。也可做一条450克大吐司🍞。 菜谱自留也可大家分享。步骤有点多，请仔细按步骤操作。 抹茶奶酥吐司，满口春日的芬芳，让味蕾也一起来感受春天吧。

用料

• 🍞面团部分
• 高粉 260克
• 牛奶 150克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 炼乳 12克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 30克
• 🌿抹茶奶酥部分
• 黄油 28克
• 糖粉 22克
• 鸡蛋 13克
• 奶粉 40克
• 抹茶粉 5克

手揉🌿抹茶奶酥吐司🍞的做法步骤

步骤 1

将面团部分除黄油和酵母以外的所以材料，倒入盆里搅拌，揉搓至无干粉状态

步骤 2

面团水量大很粘手，这步一定有耐心揉搓，可以在面垫上和手上抹点油防粘，揉至光滑不粘手就可以

步骤 3

扯一块面团，拉伸成粗膜状态，注意面团温度，要是觉得温度有点高了，可以放冰箱冷藏十分钟左右，给面团降温

步骤 4

加入酵母和黄油

步骤 5

反复揉搓，摔打折叠的方法直至拉伸出薄薄的手套膜，我大概20多分钟能揉出膜，出膜时间也跟手法和面粉等多种因素影响

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步骤 6

步骤 6

盖保鲜膜发酵至2倍大

步骤 7

面团发酵时间，来做抹茶奶酥馅，抹茶粉我用的初透的不苦，要是普通抹茶粉怕苦可以少放一点

步骤 8

将奶酥部分所有材料倒入碗里搅拌均匀，可以将碗放在温水上边搅拌，更容易操作一些

步骤 9

发酵好的面团，排气，分6份，醒发20分钟

步骤 10

将一个小面团擀平

步骤 11

像叠被子一样，叠成细条装

步骤 12

用手按压，用擀面棍擀成长条形

步骤 13

抹馅，一个面团大概20克的馅

步骤 14

均匀摸好抹茶奶酥馅，从一头卷起，卷成卷

步骤 15

三个面团卷好后，放入吐司盒里二次发酵至9分满

步骤 16

表面刷蛋黄液

步骤 17

剪子沾水，面团中间剪开

步骤 18

表面撒一些杏仁片，增加口感

步骤 19

烤箱温度，烤箱提前五分钟预热，上火160下火180，烤30分钟，中下层烘烤，烘烤过程中可加盖锡纸，以免表面颜色过深

步骤 20

烤好的面包拉丝效果很好

步骤 21

菜谱创建时间：2023-03-24 17:31:21