猪肉绞碎，小葱切碎
豆腐加入 不要买老豆腐或者卤水豆腐也不要内酯豆腐，就是普通豆腐。 豆腐切掉皮（皮可以保留，但可能会有点影响口感），随便切几下放进肉馅。 我用的豆腐量是肉馅的一半多一些 如果喜欢硬些的丸子，可以少一些豆腐
加入木薯淀粉和小苏打，小苏打适量，加多了可能会有碱味 （加入小苏打就跟炸油条加小苏打一个道理，让面糊蓬松起来；木薯粉也可其他淀粉代替，但貌似木薯粉更疏松干燥速度快所以更合适）
加入调味料，充分混合均匀
锅里入油，冒泡泡了放入一团调好的肉丸泥
炸到漂起来就差不多熟了
捞出冷凉，吃一个外酥里嫩满口香！