鸡腿泡一个小时，剁大块。冷水下锅，放入姜片，葱段，料酒焯水。
土豆切滚刀块，香菇泡发切片，青椒切块。
土豆煎一下盛出。
调黄焖鸡调料，黄豆酱两勺，蚝油一勺，生抽两勺。
放油和冰糖炒糖色，放入鸡腿翻炒，上色后加半壶开水煮两分钟。
加入土豆、香菇，倒入砂锅炖20分钟，或者高压锅鸡肉模式。
最后加入彩椒、盐炖两分钟。