白蒿嫩芽折除老梗，洗净干净，不用沥水直接切成小段或者切碎。因拌面还需要水份。
腊肉烧好洗净切成片或丝。
将切好的白蒿放盆中，加上切好的腊肉，生姜，大蒜，食盐，玉米面拌匀，如果太干就略加点水。
蒸锅放水，垫上湿纱布，将拌好的白蒿腊肉倒入锅中。用筷子插上汽孔。大火蒸开上汽后转中火蒸二十分钟左右。
蒸好后的白蒿腊肉玉米饭清香扑鼻。非常好吃。