菜盒子｜南瓜青椒馅🎃（附三种馅料)

作者： 一只菜团子

南瓜青椒馅，这个调馅简直了！将南瓜的风味发挥到了极致，老公不爱吃南瓜，但只要我调这个馅料做菜盒子、包包子、馅饼，他嘎嘎炫的比谁都多😄，用他的话来形容就是“超级好吃”！ 分享常吃的三种馅料！😸😸😸

用料

• 面团：中筋面粉300g，盐2g，60℃~70℃开水90g，凉水90g，预留干面粉20g做面扑。
• 南瓜青椒馅：香芋南瓜500g，线青椒5根，香葱4根，花椒粉，热油，盐，鸡精，蚝油，十三香，香油。
• 豆腐粉条馅：老豆腐350g，粉条50g，嫩韭菜150g，油，盐，鸡精，十三香。
• 韭菜鸡蛋馅：鸡蛋4颗，虾米20g，嫩韭菜250g，油，盐。

菜盒子｜南瓜青椒馅🎃（附三种馅料)的做法步骤

步骤 1

盆中倒入300g中筋面粉 ，加入2g盐（增加面粉韧性）混合均匀，一半用90g （70～85度）开水烫面，另一半用90g凉水和面。

步骤 2

然后混合搅成絮状后挤压揉成软硬适中的面团，盖上盖子松弛10分钟。

步骤 3

十分钟后再次揉面把面团揉匀揉光滑，封闭醒面30分钟以上（这样的烫面有个特点晚上和面早上做都可以，不影响面团）。

步骤 4

醒面时间来制作菜盒子的馅料：【南瓜青椒馅】先把香芋南瓜切碎，看上图👆👆。

步骤 5

螺丝椒切成细圈碎（或最好用线青椒更有滋味）装入放南瓜碎的馅碗中。

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步骤 6

步骤 6

再给切多一些的葱花也放入碗中。

步骤 7

放少许花椒粉提味、泼入一勺热油，调味放入适量盐、鸡精、蚝油、十三香和香油。

步骤 8

搅拌均匀即可，南瓜青椒馅就做好啦！

步骤 9

第二种馅【韭菜鸡蛋馅】：放20g煎香的虾米、炒熟的鸡蛋碎、切好的韭菜碎（加少许油拌匀），再撒适量的食盐搅匀备用。

步骤 10

第三种馅【豆腐粉条馅】：粉条提前煮软剁碎；老豆腐提前蒸一下去豆腥味儿，然后再切成小丁；韭菜切细用一勺食用油封刀口防出水；油和食材拌匀后，调入适量盐、鸡精、十三香搅匀备用。

步骤 11

醒面时间到！把面团揉开搓长条，切成12个大小均匀的面剂子，揉圆按扁，撒些干面粉防粘。

步骤 12

取一个小面剂用擀面杖擀开，擀成大饺子皮儿。

步骤 13

擀好的面皮里放入适量的馅料，提起一边对折盖下去包住。

步骤 14

然后把边上压实压紧，封住口就可以了，不用捏花纹太厚了好看但口感不好，做好后准备上锅。

步骤 15

电饼铛预热刷油，放入菜盒子开始煎制（煎菜盒只用下火，不开上火）。

步骤 16

煎至一面变色翻面再煎另一面烙至金黄，然后再次翻面把两面都烙成金黄，饼面微鼓就说明熟透了。

步骤 17

底部也要煎一煎，煎熟出锅。

步骤 18

这样金黄漂亮的菜盒子就煎烙完成啦！

步骤 19

南瓜青椒馅，这个调馅简直了！超级超级超级好吃😋！！！

菜谱创建时间：2023-03-23 10:21:50