准备好主食材。
将猪皮在水中煮二十分钟左右 (我用高压锅煮五分钟左右再焖五分钟左右)。 捞出后晾凉, 切成小丁备用。
蘑菇切小丁备用。 韭菜切碎备用。
将虾仁、猪皮丁和半勺盐放入料理机中, 低速打成泥 (不要太细)。
将肉馅料放入盆中, 加入生抽、蚝油和生粉, 拌匀。
再加入蘑菇丁、韭菜粒、香油和半勺盐, 拌匀。
拌好的馅滑润多汁, 鲜香多味。
这种馅包大馄饨最合适。包饺子也不错。
馄饨出锅了。 抓一撮香菜碎, 撒一圈白胡椒粉。 真香!
再蘸上一沫辣椒酱。 快把不受控制的哈喇子堵回去 ......
韭菜粒和蘑菇丁拌盐后易出水, 馅料拌好后应及时包馄饨/饺子。