自制黑椒烤肠

作者： 某某某8800

用料

• 猪后座，也叫猪后腿肥瘦2：8 10斤
• 淀粉 200克
• 冰水 600克可多加一点
• 畅之味调料 2袋
• 盐 5克
• 红曲粉 4克

自制黑椒烤肠的做法步骤

步骤 1

为了自己看着方便写的菜谱，不喜勿喷，谢谢！ 第一步，先冻600克冰水！可以多100克水！ 第二步，猪后座，肥瘦分开，肥肉打碎碎的，不怕碎，瘦肉一半切成肉片，一半切成1-2厘米肉粒，放入畅之味调料，（做了黑椒和台式两种口味，黑椒适合大点的娃，有点点辣）淀粉，口轻的可不加盐，红曲粉没有可以不加，搅拌均匀，注意！！入冰箱冷冻，半个小时左右！这步也让肠子Q弹！！ 第三步，肠子Q弹的关键！冷冻半小时的肉肉，放入面包机15imix搅拌20分钟，（如果后面肉冻硬了，可以拿出来解冻）肉比较多，分多次入面包机搅拌，冰水分次加入，10斤肉，分了8次搅拌，每次搅拌之前，面包机注意休息五分钟！不然面包机要累坏了😃😃，肉搅拌拉丝了，肠子才会Q弹！手打也行，就是费胳膊 肉搅拌好了，放冰箱腌制一晚上 注意！！冰箱里冷冻一大盆冰水！！！ 泡肠衣，灌肠子 第四步，灌好的肠子用风扇吹干表皮，这次吹了3个小时 第五步，入锅，煮肠子，水没过肠子，锅盖打开，中小火煮不沸腾，一直不盖锅盖，煮半个小时左右肠子飘起来就好了 第六步，最重要的，出锅后放冰水里，这也是肠子劲道的关键！ 把过了凉水的肠子剪开，分装 最后或烤或煎可劲造吧！

菜谱创建时间：2023-03-22 18:33:23