辣椒炒肉

作者： 西森美食日记

下饭神器！

用料

• 猪肉
• 豆豉
• 酱油
• 盐
• 青椒
• 老抽
• 蒜
• 生抽

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

辣椒 不辣的切滚刀块，辣的斜切细圈入味

步骤 2

猪肉切薄片

步骤 3

肉片 ①去腥 加清水，使劲抓揉肉片除血水两次，然后挤干水分 ②码味 加盐、白胡椒粉、生抽老抽、料酒抓揉至黏性很大，加入少量清水抓揉至水分消失，加入淀粉抓揉至裹上一层薄薄粉浆锁住水分使其滑嫩 食用油可加可不加

步骤 4

锅热后，加少许盐煸青椒至虎皮色捞出

步骤 5

锅热烧油，小火煸香姜丝蒜末豆豉，加入肉片翻炒至变色，加入少许糖、鸡精、香醋继续翻炒，使味道柔和鲜香

菜谱创建时间：2023-03-22 10:06:42